Wijnen van Fiorano
Ingesloten
tussen de groene heuvels van Cossignano, in een uniek microklimaat,
liggen de 5 ha wijngaard van Paolo Beretta. Hier groeien de druiven
voor de biologische wijnen van het wijnhuis Fiorano. Alles wat hier
geproduceerd wordt, wordt zorgvuldig gecontroleerd door het IMC
(Istituto Mediterraneo Certificazione). Paolo is heel milieubewust
bezig en probeert zoveel mogelijk zelfvoorzienend te zijn. Hij maakt
gebruik van zonneboilers en heeft een zonnecel installatie die
voldoende capaciteit heeft om het bedrijf te kunnen voorzien
van elektra.
Bekende
druivensoorten als Montepulciano en Sangiovese groeien hier, maar ook
de typisch midden-Italiaanse druif Pecorino (de tros heeft iets
weg van een schaap, en pecora is schaap in het Italiaans).
Paolo
gebruikt graag originele lokale namen voor zijn wijnen. Zo is de
"Donna Orgilla" vernoemt naar een middeleeuwse edelvrouw
uit Cossignano en de "Terre di Giobbe" naar de man van wie
Paolo ooit een stuk wijngaard kocht.
Er zijn geen producten in deze categorie.